Ximenez Spinola -Old Harvest - Blanc
réf. XIME0004
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Jerez
Bodega Ximenez Spinola
Old Harvest - Solera 1964

Blanc "Medium" de Jerez
Verre
L'avis d'Alexandre

Un nez de noix et de raisins secs, des amandes en bouche... c'est super original et super bon!
Personnellement, je le préfère en apéritif, mais attention, pas trop frais!

C'est un vin plein, rond, équilibré.
Une douceur aux arômes fumés et torréfiés, avec une finale nette aux notes d'amande et de raisins secs ... un bonbon!!!

Description détaillée

Bodega Ximenez Spinola

Bodega Ximenez Spinola

José Antonio Zarzana est à la tête de cette magnifique Bodega familiale (dont les manuscrits retrouvés datent de 1736!), dédiée exclusivement au cépage Pedro Ximénez.
C'est la seule bodega à élaborer également des vins secs à partir de ce cépage.


Saviez-vous que le cépage Pedro Ximenez est d'origine française, issu des rives du Rhin et de la Moselle?
Il a été introduit vers 1500, par des paysans de cette région de France, recrutés par l'Armée de l'Empire Espagnol...

Une partie des vins est élaborée sous l'Appellation Contrôlée "Jerez", tandis que l'autre partie n'est pas identifiée par une Appellation à proprement parler, mais par "L'Appellation variétale Pedro Ximenez en Accréditation Propre", concession faite par les Autorités espagnoles.


Les vins de Ximenez Spinola sont tous plus originaux et savoureux les uns que les autres....

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Description détaillée

  • Cépages : 100% Pedro Ximenez
  • Alcool : 17°
  • Vinification et élevage : Une fois vendangé à la main, le raison est laissé 3 jours au soleil.
    Il est ensuite fermenté en barriques jusqu'à atteindre 17° d'alcool naturel, puis incorporé à la Solera de 1964.
  • Température de service : 14°C
  • Accords mets & vins : Apéritif, Foie gras, tarte aux noix.
  • Temps de garde : 50 ans

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