Cépage Sauvignon
donne des vins de grande précision

Le Sauvignon est un cépage blanc donnant des vins de grande précision, avec une belle acidité et de la tension.
C'est un cépage où le fruit et l'acidité prédominent, tandis que l'alcool occupe une part moins importante.

Les arômes qui la caractérisent: buis, bourgeons de cassis, herbe, genêt, pamplemousse.

Le Sauvignon est le cépage emblématique du Centre-Loire; il est également très présent dans le bordelais et dans le Sud-Ouest.
Il a besoin d'une grande maturité pour exprimer son terroir, et éviter des arômes variétaux trop prononcés.
Il est utilisé le plus souvent en mono-cépage, et parfois en assemblage comme à Bordeaux.