Cépage Pinot Noir
rouge... ou blanc pour les champagnes !

Le Pinot Noir est un cépage rouge... ou blanc pour les champagnes!

En effet, la pulpe de ce raisin étant translucide, elle permet d'obtenir un jus non coloré par les peaux en pressant les grappes rapidement après la vendange.
C'est un cépage qui présente beaucoup d'acidité et de fruit, tandis que la teneur en alcool est assez faible, et les tanins peu présents

Les arômes qui le caractérisent: fraise, framboise, griotte, cuir, truffe.

Le Pinot Noir aime les climats tempérés frais, et les sols calcaires; c'est le Grand Seigneur de la Bourgogne et de la Champagne!
On le trouve en monocépage en Bourgogne ou en Alsace, et majoritairement en assemblage en Champagne.